Matcha roláda

Matcha Roláda

Ingrediencie

Piškóta:

• 2 PL hladkej múky
  
• 2 PL mandľovej múky
  
• 1 PL kokosovej múky
  
• 1/2 ČL kypriaceho prášku
  
• 5 PL trstinového cukru
  
• 5 vajec
• 5 PL teplej vody

Krém:

• 2 ČL matcha prášku
  
• 400 g mascarpone
  
• 200 ml smotany na šľahanie 33%
  
• 100 g bielej čokolády
  
• 3 PL trstinového cukru
  
• 1 vanilkový cukor

Na dozdobenie:
lyofilizované maliny, lyofilizované figy a kokosové chipsy

Postup:

1. Na piškótu vyšľaháme žĺtky s cukrom a teplou vodou do svetlej peny. Zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva. Osobitne ušľaháme pevný sneh z bielkov a všetko spojíme.
   
2. Plech s rozmermi 30x40 cm vystelieme papierom na pečenie a zľahka potrieme olejom. Vylejeme cesto a upečieme pri 170 st. C asi 15 minút. Necháme 5-10 minút postáť, potom opatrne stiahneme papier na pečenie a ešte teplú roládu zrolujeme do utierky. Piškótu necháme celkom vychladnúť.
   
3. Polovicu smotane zohrejeme do horúca (70-80 st.C) a zalejeme matcha prášok. Metličkou alebo tyčovým mixérom zmiešame, aby neostali hrudky. Dáme dobre zachladiť.
   
4. Bielu čokoládu roztopíme a necháme vychladnúť.
   
5. Chladené mascarpone, matcha smotanu aj zvyšnú smotanu dáme do väčšej misy s trstinovým a vanilkovým cukrom. Vyšľaháme dotuha.
   
6. Do vychladenej čokolády vmiešame lyžicu krému a všetko spojíme. Čokoláda sa tak nezrazí. Krém dáme zachladiť.
   
7. Naplníme roládu, odložíme do chladničky, aby stuhla a pred podávaním ozdobíme kokosovými chipsami a lyofilizovaným ovocím.

Dobrú chuť :)

Recept pripravila Ela Krídlová.