Oriešková chuť, jemná štruktúra a možnosť premeniť sa na čokoľvek – od šalátu cez polievku až po sladký dezert. Cícer je doslova surovinový chameleon. Ochutnajte ho v rôznych podobách a vyskúšajte recepty, ktoré prebudia vašu chuť na niečo nové.
Cícer v skratke
Cícer patrí medzi strukoviny, ale v porovnaní s fazuľou či šošovicou je jemnejší a ľahšie stráviteľný. Najčastejšie sa používa vo varenej alebo konzervovanej podobe, no v obchodoch nájdete aj cícerovú múku (známu ako „besan“) alebo dokonca pražený cícer ako snack.
Z pohľadu výživy je cícer malý zázrak – obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín, vlákninu, železo a komplexné sacharidy. Okrem toho zasýti na dlhší čas, takže je ideálny aj pri redukčných diétach.
A čo je najlepšie? Cícer má dlhú trvanlivosť, takže si ho môžete kúpiť do zásoby a použiť kedykoľvek. Konzervovaný je hotový za pár minút, surový musíte namočiť deň vopred do vody.
Cícer, ktorý chutí každému? Ako na to?
Cícer má jemnú, mierne orieškovú chuť, ktorá sama o sebe nie je výrazná – ale to je práve jeho výhoda. Tu je niekoľko overených spôsobov, ako z neho vytvoriť niečo chutné:
- Paprikový cícer na panvici – osmažte uvarený cícer na olivovom oleji, pridaj údenú papriku, cesnak a trochu soli. Výborný ako rýchly obed alebo príloha.
- Orientálny štýl – cícer podus s rímskou rascou, koriandrom, štipkou kurkumy a citrónovou šťavou. Výborne sa hodí k ryži alebo bulguru.
- Krémový hummus – klasika, ktorá nikdy nesklame: cícer, tahini (sezamová pasta), cesnak, citrónová šťava, olivový olej a soľ.
5 tipov, ako cícer pripraviť bez stresu
- Konzervovaný cícer šetrí čas – stačí ho scediť a opláchnuť. Je ideálny do šalátov, na prípravu domáceho humusu alebo do vegetariánskeho kari.
- Surový cícer vždy namáčajte – minimálne 8 hodín (ideálne cez noc). Potom varte cca 40–60 minút.
- Pridajte sódu bikarbónu do vody pri namáčaní aj varení – urýchli proces a zjemní šupku.
- Zamrazte si navarený cícer do porcií – výborný tip na meal prep. V mrazničke vydrží aj niekoľko mesiacov.
- Nebojte sa experimentovať – cícer zvládne mixovanie, pečenie, dusenie aj vyprážanie. Je to univerzálny pomocník.
Cícerový jedálniček na celý deň
Raňajky - Domáci mrkvový hummus s vajíčkom natvrdo
Svieži, jemne sladkastý hummus z čerstvej mrkvy a cíceru je skvelý s chrumkavým chlebom, ale ešte lepší s vajíčkom natvrdo. Ideálna kombinácia bielkovín a chuti na zdravé raňajky. Recept nájdete tu.
Desiata alebo sladký snack - Carrot Cake Bliss Balls
Tieto raw guličky sú sladkým prekvapením, ktoré chutí ako mrkvový koláč, ale v mini verzii. Cícer im dodáva vláčnosť, vlákninu a poriadnu dávku bielkovín – bez cukru, bez výčitiek, ideálne na desiatu či snack so sebou. Recept nájdete tu.
Zdravá polievka - Toskánska polievka s cícerom
Rustikálna polievka plná zeleniny, byliniek a cíceru, ktorý jej dodáva výživnú silu aj textúru. Zahreje, zasýti a prenesie ťa do talianskeho vidieka – stačí k nej kúsok chleba a máte dokonalý obed. Recept nájdete tu.
Hlavný chod - Cestovinový šalát
Tento šalát z cestovín, pečených húb a cíceru je dôkazom, že aj jednoduché jedlo môže byť výborné. Stačí pridať olivový olej, štipku soli a máte rýchly, sýty chod bez zbytočností. Recept nájdete tu.
Večera - Pumpkin hummus k pečenej zelenine
Urobte si tanier plný pečenej sezónnej zeleniny (napr. mrkva, brokolica, paprika), pridajte chlieb alebo pitu a hummus ako bohatý dip. Sýte jedlo, ale stále ľahké na večer. Recept na hummus nájdete tu.
BONUS - Večerný snack - Pečený cícer s korením
Stačí osušiť uvarený alebo konzervovaný cícer, rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom a posypať obľúbeným korením – napríklad údená paprika, cesnakový prášok, rasca či štipka chilli. Pečie sa pri 190 °C asi 25-30 minút, pokým je krásne chrumkavý.
V Nutive nájdete okrem klasického a plechovkového cíceru, aj cícer v bezobalovej podobe alebo cícerové špagety. Okrem toho máme aj prísady do všetkých spomínaných receptov. Neváhajte ich vyskúšať.