Predstav si, že siahneš po hrsti orechov, ktoré nie sú len chutným snackom, ale aj zdrojom energie, krásy a zdravia. Mandle a kešu orechy sú presne také – malé, ale výživou nabité oriešky, ktoré dokážu zmeniť obyčajné jedlo na niečo výnimočné. Poď s nami zistiť, prečo si tieto orechy zaslúžia miesto v zdravej kuchyni a ako ich môžeš využiť v sladkých aj slaných receptoch.
Prečo práve kešu a mandle?
Okrem výživovej hodnoty majú mandle a kešu aj jedinečnú krémovú štruktúru. Po rozmixovaní dokážu nahradiť smotanu v polievkach, omáčkach či dezertoch.
Kešu sú v tomto priam šampióni – po namočení a rozmixovaní vytvoria dokonale hladký základ do dressingov, dipov či dezertov. Naopak mandle po zomletí dodajú cestám a nátierkam jemnú arómu a hustotu.
Mandľové mlieko už v stredoveku
Vedel si, že mandľové mlieko nie je žiadna moderná novinka? V stredoveku sa používalo počas pôstov ako náhrada živočíšneho mlieka.
Postup prípravy:
- mandle sa namočili do vody,
- potom sa roztlčili v mažiari a zaliali ďalšou vodou,
- nakoniec sa precedili cez plátno.
Výsledkom bol jemný rastlinný nápoj, ktorý sa používal do polievok, omáčok alebo sa pil samostatne. Dnes na jeho výrobu namiesto mažiara stačí mixér – princíp však zostal rovnaký.
Ako využiť mandle a kešu v modernej kuchyni
Dnes si bez nich nevieme predstaviť zdravé recepty. Nájdeš ich v snackoch, nátierkach, dezertoch aj omáčkach. Na blogu Nutiva ich často využívame – nielen pre ich nutričné benefity, ale aj preto, že dokážu dodať jedlu jemnú, no výraznú chuť.
Tipy na recepty s mandľami a kešu
Ak chceš vyskúšať, ako chutia mandle a kešu v moderných receptoch, pozri si tieto inšpirácie:
Mandle a kešu v Nutive
V našej ponuke nájdeš tieto chuťovky:
- Kešu orechy – na slano (solené, s kari korením), na sladko (v slanom karameli s kakaom) alebo vo forme jemného kešu masla (klasické aj jahodové).
- Mandle – ako kvalitná mandľová múka, ale aj vo forme delikates ako mandle s medom a chilli, tiramisu mandle, mandle v škorici a čokoláde či mandle v slanom karameli.